Brownie de frijoles negros
Llámenme galla, pero no hay nada que me emocione más que sorprenderme y que mi mente diga “¿¡QUE QUÉ!?” con un bocado de comida. Hace tiempo que estoy leyendo sobre utilizar caraotas/frijoles negros o aguacate como base de recetas dulces y, aunque me parecía curioso, no me había animado a probarlas. Pero ahora estoy buscando opciones que los sorprendan a ustedes también y que les permita disfrutar comer mejor y más inteligente, así que decidí aventurarme, pero al mismo tiempo yéndome por lo más seguro. Las recetas de Minimalist Baker, en mi opinión, no fallan. Son fáciles, rápidas de hacer, con pocos ingredientes y siempre una delicia. Sin duda una gran referencia en mi alimentación y también para el blog. Aunque le añadí un par de cosas extra, le aplaudo esta receta. Es simplemente una genialidad. Alta en proteína, libre de gluten, vegana, con grasas buenas y fibra, pero sobre todo: DIVINA. No es libre de azúcar, aunque haya utilizado azúcar de coco, así que tampoco los recomiendo para comer todos los días. Pero se las recomiendo sobre todo para expandir sus mentes y ver las maravillas que pueden crearse de ingredientes inesperados.
BROWNIES DE FRIJOLES NEGROS
Receta con mínimos cambios de Minimalist Baker
Ingredientes:
1 lata de caraotas negras, escurrida (alrededor de 220g)
2 cucharadas de linaza
6 cucharadas de agua
3 cucharadas de aceite de coco derretido
¾ taza de cacao en polvo
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
½ taza de azúcar de coco (o el equivalente en stevia para hornear)
1 ½ cucharada de polvo de hornear
1 ½ cucharada de café negro
½ cucharadita de canela
¼ taza de chispas de chocolate (opcional)
½ taza de pecanas o nueces para decorar (opcional)
Preparación:
En un bowl pequeño mezcla la linaza con el agua y deja reposar 5 minutos.
Lava bien las caraotas o frijoles negros (importante que no estén sazonadas de ninguna manera) y colócalas en un procesador de alimentos. Agrega el resto de los ingredientes.
Tritura todo hasta obtener una pasta suave y homogénea. Ésta debe ser espesa pero vertible.
Llena ¾ de moldes para cupcakes previamente engrasados y añade chispas de chocolate y pecanas o nueces por encima.
Hornea a 350ºF/180ºC por 20-24 minutos o hasta que los bordes se vean separados del molde. Retira del horno y deja enfriar.
