Butter Chicken

Si hacemos un balance de las recetas en este blog, creo que la comida india se llevaría un porcentaje mayor al resto. ¿Qué les puedo decir? Me encanta, me parece sencilla, reconfortante y no falta en mi casa al menos una vez cada quince días. Sin embargo me doy cuenta de que nunca había publicado una receta para el Butter Chicken o Murgh Makhani, uno de los platos del Norte de India más populares, sobre todo en el mundo occidental. Es pollo marinado en yogurt y especias y cocinado en una salsa cremosa de tomate. Quizás no es el que mejor representa la complejidad de la comida india, quizás algunos lo consideren más inglés que indio (aunque yo lo probé en India), pero la verdad es que es un plato para alegrar el alma, y en estos días eso sólo puede caernos bien.

Butter Chicken

Para 2-4 personas

Ingredientes:

Para marinar el pollo:

1 pechuga completa de pollo

¼ taza de yogurt natural

¼ cucharadita de jengibre

¼ cucharadita de cúrcuma

¼ cucharadita de chili en polvo

½ cucharadita de garam masala

¼ cucharadita de canela

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta negra molida

Para el curry:

2 cucharadas de ghee, mantequilla o aceite

½ cebolla picadita

2 dientes de ajo picaditos

½ cucharada de jengibre picadito

½ cucharada de garam masala

½ cucharadita de semillas de comino

½ cucharadita de cúrcuma

Sal al gusto

1 taza de puré de tomate, passata o tomate triturado

1 taza de agua

¼ taza de yogurt natural o crema de leche

Preparación:

En un bowl pequeño mezcla el yogurt con las especias para marinar el pollo. Pica el pollo en cuadritos y llévalo a un bowl. Vierte la mezcla de yogurt sobre el pollo, mezcla bien y déjalo marinar cubierto en la nevera de 2 a 8 horas idealmente, pero mínimo 30 minutos.

En un sartén derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, ajo y jengibre hasta que estén transparentes. Añade el garam masala, comino, canela y cúrcuma. Mezcla bien y cocina por un minuto más. Añade el tomate y cocina por 4 minutos. Añade el agua y la sal. Mezcla todo bien. Añade el pollo marinado y cocina a fuego bajo por 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocinado. Prueba y corrige sazón si es necesario. Apaga el fuego, añade el yogurt o crema de leche y mezcla bien.

Sirve con cilantro y acompaña con arroz basmati y pan naan.