Catalana horneada con mantequilla de ajo negro

Catalana con mantequilla de ajo negro

Para 2 personas

Ingredientes:

1 catalana de 800g aprox

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de aceite de olive

4 dientes de ajo negro

1 diente de ajo blanco

Sal y pimienta

Preparación:

Precaliente el horno a 220ºC.

Coloca la catalana sobre una bandeja ligeramente engrasada y sazona con sal y pimiento negra por dentro y por fuera. Hornea de 8 a 10 minutos, hasta que comiences a ver las aletas crujientes y los ojos estén completamente blancos.

Mientras tanto derrite en un sartén la mantequilla y añade el aceite de olive y los ajos picaditos. Cocina a fuego medio por 5 minutos o hasta que el ajo empiece a dorar y ya lo puedas oler. Sazona con un poquito de sal y reserva.

Retira la catalana del horno y quítale la piel con las manos, tratando de que no se rompa. Con la ayuda de una espátula o paleta retira el primer filete. Da la vuelta al pescado y retira el segundo filete con mucho cuidado, tratando de que no se rompan. Reserva en un sitio cálido o en el horno apagado.

En un sartén de hierro o caldero calienta muy bien aceite vegetal o de oliva y fríe la piel hasta que esté crujiente.

Sirve los filetes con la mantequilla de ajo negro y con un trozo de piel frita.