Spaguetti alle vongole

Esta pasta es de las más sencillas y rápidas de hacer, pero de las que más me ponen a viajar a Italia con cada bocado. Aunque puede tener variaciones, se hace principalmente con aceite de oliva, ajo, peperoncino, vino blanco y almejas. Están listas en 15 minutos y siempre aseguran una comida muy especial. ¡Que la disfruten!

Spaguetti alle vongole

Para 2-4 personas

Ingredientes:

150g de spaguetti

3 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo picaditos

½ cucharadita de hojuelas de chili o peperoncino

450g de almejas en su concha

¼ taza de vino blanco

½ taza del agua de cocción de la pasta

2 cucharadas de perejil picadito

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla con agua hirviendo con sal cocina la pasta hasta que esté al dente, pero un par de minutos antes de que esté lista. Reserva media taza del líquido de la cocción y cuela la pasta.

En una sartén grande calienta el aceite y cocina el ajo hasta que empiece a dorar. Añade las hojuelas de chili y cocina un par de minutos más. Añade el vino seguido de las almejas. Tapa la sartén y cocina por 4 minutos o hasta que las almejas abran. Retira la tapa y retira también las almejas. Colócalas en un bowl y reserva.

Añade el agua de la pasta y sazona con sal y pimiento al gusto. Lleva a un hervor y añade la pasta. Mezcla muy bien y cocina por dos minutos. Agrega las almejas seguidas del perejil. Sirve inmediatamente.