Pork belly

Pork belly

Receta adaptada de All About Braising - Para 4 personas

Ingredientes:

1kg de pork belly

1 taza de salsa de soya

¼ taza de vinagre de arroz

5 tazas de caldo de pollo o agua

5cm de jengibre fresco rebanado

3 cebollines picados en cuartos (tanto verde como blanco)

6 dientes de ajo machacados

2 anís estrellados

¼ taza de azúcar

1 ramita de canela (opcional)

Preparación:

Lava bien el pork belly y seca con papel absorbente. Córtalo en cubos y reserva.

En una olla mezcla la soya, vinagre de arroz, caldo o agua, jengibre, cebollín, ajo, anís, azúcar y canela. Lleva a un hervor hasta disolver por completo el azúcar, alrededor de 12 minutos. 

Agrega el cerdo picado y baja el fuego. Cocina a fuego bajo y tapado entre 3 y 4 horas. Puedes hacerlo en la estufa o en el horno a 180ºC.

Una vez que el cerdo esté muy suave, después de 3 o 4 horas, retíralo con cuidado y mantenlo caliente en un bowl tapado con papel aluminio. Cuela el líquido y llévalo nuevamente a la olla. Lleva a un hervor y cocina a fuego alto por 7-8 minutos o hasta que espese.

Sirve el pork belly con su salsa y acompaña con arroz blanco y los vegetales que te gusten.